Strakke, frisse Chablis met uitgesproken mineraliteit en levendige zuren. In de neus citrus, groene appel en een vleug natte steen. De smaak is puur en gespannen, met een fijne ziltigheid en lange, droge afdronk. Typisch noordelijk terroir op Kimméridgien-kalk komt hier mooi tot uiting.
Florian Bussy vertegenwoordigt de vierde generatie op het domein en brengt een verfrissende, internationale blik mee. Zijn liefde voor wijn bracht hem ver van Chablis: in Marlborough (Nieuw-Zeeland) leerde hij moderne keldertechnieken en het belang van precisie, in de Douro-vallei werkte hij onder extreme omstandigheden met oude stokken en leerde hij vertrouwen op het karakter van terroir. In Sancerre verdiepte hij zich in de kunst van elegante, strakke witte wijnen – een stijl die duidelijk doorwerkt in zijn huidige benadering.
Sinds zijn terugkeer neemt Florian het familiebedrijf stap voor stap over van zijn ouders Roseline en Lionel. Hij kiest daarbij bewust voor een duurzame werkwijze: in de wijngaarden worden geen pesticiden of herbiciden gebruikt en hij werkt met respect voor biodiversiteit en bodemleven. Alles wordt met de hand geoogst, en met een scherp oog voor detail gevinifieerd.
In de kelder draait alles om zuiverheid en balans. Florian werkt uitsluitend met roestvrijstalen tanks om de frisheid, spanning en typiciteit van Chablis maximaal te behouden. Zijn wijnen ondergaan een spontane vergisting en rijpen op hun fijne lies, wat zorgt voor structuur en textuur zonder dat er hout aan te pas komt. Het resultaat zijn loepzuivere Chablis-wijnen met een helder citrusprofiel, zilte mineraliteit en een subtiele diepgang – stijlvol, ingetogen en puur.
| Druif | |
|---|---|
| Land | |
| Regio | |
| Jaargang | 2022 |
| Wijnhuis | |
| Flesinhoud | |
| Soort wijn |
