Afkomstig van stokken uit 1930, de oudste van het domein, geplant op klei met fijn grind als goed drainerende ondergrond. Door de lage opbrengsten ontstaat een geconcentreerde wijn met structuur en verfijning. De 16 tot 20 maanden rijping geven rondheid, diepte en een zachte vetheid. In de neus rijp steenfruit, amandel en een hint van brioche. Vol en zijdezacht in de mond, met de kenmerkende balans van kracht en elegantie die Meursault typeert.
In het pittoreske dorpje Meloisey, verscholen in de Hautes Côtes de Beaune, begon in 1975 het verhaal van Domaine Denis Carré. Wat startte met enkele gehuurde percelen en een droom van Denis en Bernadette Carré, groeide uit tot een serieus familiedomein met wijngaarden in enkele van de mooiste dorpen van de Côte de Beaune: Meursault, Pommard, Auxey-Duresses en Savigny-lès-Beaune. De kinderen Martial en Gaëtane groeiden letterlijk tussen de druivenstokken op, en het was dan ook geen verrassing dat zij het stokje zouden overnemen. Inmiddels staat Gaëtane met haar broer aan het roer van dit 12 hectare tellende domein, waar traditie, familietrots en terroir centraal staan.
Bij Domaine Denis Carré staat alles in het teken van respect: voor de natuur, voor de druif, en voor het unieke karakter van elke wijngaard. Dat begint al in de wijngaarden zelf, die met veel zorg en aandacht worden bewerkt. Chemische bestrijdingsmiddelen worden niet gebruikt; in plaats daarvan kiest het team voor een natuurlijke benadering met veel aandacht voor bodemleven en biodiversiteit. De percelen worden afzonderlijk behandeld, met handmatige snoei en oogst, en een scherpe selectie van alleen het mooiste fruit. Elk jaar vraagt opnieuw om maatwerk, en juist die precisie is wat Domaine Denis Carré onderscheidt: er wordt niet gewerkt met vaste recepten, maar met een goed gevoel voor balans en geduld.
In de cellar wordt er zo min mogelijk ingegrepen. De spontane vergisting begint op natuurlijke wijze, zonder toevoegingen of kunstmatige hulpmiddelen. Elke cuvée krijgt vervolgens een eigen opvoeding, vaak op eikenhout van hoge kwaliteit. Bij de witte wijnen, met als bekende namen Meursault, Auxey-Duresses en Saint-Aubin, ligt de nadruk op spanning en raffinement. De stijl is helder en precies, met frisse zuren, citrusfruit, tonen van witte bloemen en een subtiele romigheid door de houtlagering. Nieuw hout wordt met mate ingezet; het is ondersteunend, nooit dominant. De rode wijnen, veelal uit Pommard en Beaune zelf, zijn levendig, verfijnd en opvallend toegankelijk, ook in hun jeugd. Soms wordt er vergist met hele trossen, wat zorgt voor extra diepte en structuur, zonder de wijnen log of zwaar te maken. De nadruk ligt altijd op elegantie en drinkbaarheid, met puur rood fruit, zachte kruidigheid en een energieke afdronk. Domaine Denis Carré maakt wijnen met een ziel – precies zoals je hoopt van een familiebedrijf dat generaties lang geworteld is in de Bourgogne.
| Druif | |
|---|---|
| Land | |
| Regio | |
| Jaargang | 2023 |
| Wijnhuis | |
| Flesinhoud | |
| Soort wijn |
