Saint-Aubin 1er Cru En Remilly

Domaine Françoise et Denis Clair werd in 1986 opgericht in Santenay, aan de zuidrand van de Côte de Beaune. Het begon met slechts vijf hectare en groeide gestaag uit tot een domein van veertien hectare, verdeeld over Santenay en Saint-Aubin. De wijngaarden zijn een combinatie van familie-erfgoed: de percelen in Santenay komen uit de lijn van Denis, die uit het dorp afkomstig is, terwijl de plots in Saint-Aubin toebehoren aan de familie van Françoise. In 2000 sloot hun zoon Jean-Baptiste zich aan bij het bedrijf, waarna hij de verantwoordelijkheid voor zowel de wijnbouw als de vinificatie op zich nam.

Domaine Françoise et Denis Clair werkt volgens een heldere, consistente filosofie: de wijngaard bepaalt de toon, de kelder volgt. Jean-Baptiste Clair stuurt aan op gezonde, sterke stokken met een natuurlijke balans. Chemische onkruidverdelgers zijn al jaren geleden vervangen door handmatig ploegen en er wordt zo duurzaam mogelijk gewerkt met biologische middelen wanneer de omstandigheden het toelaten. Alles is gericht op het behouden van vitaliteit in de bodem en spanning in de druif. In de kelder wordt ingetogen gewerkt, met een duidelijke voorkeur voor precisie boven kracht. De vinificatie gebeurt per perceel, met veel aandacht voor het karakter van de plek. De wijnen rijpen in eikenhouten vaten in de oude gewelfde kelders in Saint-Aubin. Die omgeving biedt niet alleen perfecte omstandigheden qua temperatuur en vocht, maar geeft ook letterlijk ruimte om de wijn zich in alle rust te laten ontwikkelen. Het aandeel nieuw hout is beperkt, en wordt enkel ingezet wanneer de wijn er baat bij heeft.

De stijl van het domein is zuiver, klassiek en herkenbaar. Geen overdaad, geen technologische ingrepen: alleen rust, vakmanschap en een diepe verbondenheid met de streek. De wijnen hebben een ingetogen kracht, met spanning, lengte en verfijning. Dat geldt voor zowel de rode Santenays als de witte Saint-Aubins, waarbij vooral de En Remilly een opvallende positie inneemt. Deze lieu-dit, hoog op de helling en blootgesteld aan zon én wind, levert wijnen op met een unieke combinatie van rijpheid en precisie. Domaine Françoise et Denis Clair is geen naam die zich opdringt, maar een huis dat keer op keer vertrouwen wekt. In hun handen krijgt elk perceel de kans om volledig tot zijn recht te komen en dat proef je in elk glas.