Domaine Coulaudin Bussy

In het hart van Chablis, op slechts een paar kilometer van het dorp zelf, werkt Domaine Coulaudin Bussy al vier generaties lang met toewijding aan hun 8 hectare wijngaarden. Wat begon als een traditioneel familiebedrijf is vandaag in transitie naar de jonge en getalenteerde wijnmaker Florian Bussy, die stap voor stap het domein overneemt van zijn ouders Roseline en Lionel. De wijngaarden van Coulaudin Bussy liggen op de kenmerkende kalkrijke Kimmeridgien-bodem van de Chablis-regio, vol fossiele oesterlagen. Deze unieke ondergrond, in combinatie met het koele klimaat en de noordoostelijke expositie van hun percelen, geeft de wijnen hun frisse zuren, strakke structuur en die typische mineraliteit waar Chablis om bekend staat.

Wij vielen niet alleen voor de wijn, maar ook voor de mens achter het domein. Florian ontving ons warm, maar dook eerst snel even weg om een schoon shirt aan te trekken.. “dat hoort erbij” zei hij, “net als een schone cellar.” Diezelfde precisie proef je terug in zijn wijnen. En toen we vroegen naar het etiket, begon hij te glimmen: het is een eerbetoon aan zijn grootvader, met wie hij als kind door de wijngaarden liep. Het heilige Saint Martin schild staat trots op het label evenals de binnenkomst van Chablis met de torens van het dorp, geschetst door de toenmalige designer van Chanel, het luxe modewarenhuis waar zij de wijnen voor produceren. Zo puur, oprecht en zorgvuldig als hij werkt, zo smaakt ook zijn Chablis.