Domaine Denis Carré

Frankrijk, Bourgogne

voor wie karaktervolle wijnen zoekt van wijnhuizen met passie

In het pittoreske dorpje Meloisey, verscholen in de Hautes Côtes de Beaune, begon in 1975 het verhaal van Domaine Denis Carré. Wat startte met enkele gehuurde percelen en een droom van Denis en Bernadette Carré, groeide uit tot een serieus familiedomein met wijngaarden in enkele van de mooiste dorpen van de Côte de Beaune: Meursault, Pommard, Auxey-Duresses en Savigny-lès-Beaune. De kinderen Martial en Gaëtane groeiden letterlijk tussen de druivenstokken op, en het was dan ook geen verrassing dat zij het stokje zouden overnemen. Inmiddels staat Gaëtane met haar broer aan het roer van dit 12 hectare tellende domein, waar traditie, familietrots en terroir centraal staan.

Tijdens ons bezoek aan Domaine Denis Carré werden we hartelijk ontvangen door wijnmaakster Gaëtane, die ons met open armen door de kelders en wijngaarden leidde. De rondleiding tussen de vaten en het proeven van hun wijnen, waaronder diverse barrel samples, lieten een diepe indruk achter. Natuurlijk waren we onder de indruk van de klassieke Meursaults, maar het waren juist ook de verfijnde rode wijnen die ons wisten te verrassen: elegant, puur en vol Bourgondisch karakter. Wat dit domein voor ons extra bijzonder maakt, is de persoonlijke klik. Met Gaëtane hebben we afgesproken om regelmatig contact te houden, omdat wederzijds vertrouwen en verbondenheid voor haar de basis vormen van een langdurige samenwerking. Die warmte en betrokkenheid voel je niet alleen bij het bezoek, maar ook terug in elke fles.

Maak kennis met het wijnhuis

Wijnmaker, visie & stijl

Bij Domaine Denis Carré staat alles in het teken van respect: voor de natuur, voor de druif, en voor het unieke karakter van elke wijngaard. Dat begint al in de wijngaarden zelf, die met veel zorg en aandacht worden bewerkt. Chemische bestrijdingsmiddelen worden niet gebruikt; in plaats daarvan kiest het team voor een natuurlijke benadering met veel aandacht voor bodemleven en biodiversiteit. De percelen worden afzonderlijk behandeld, met handmatige snoei en oogst, en een scherpe selectie van alleen het mooiste fruit. Elk jaar vraagt opnieuw om maatwerk, en juist die precisie is wat Domaine Denis Carré onderscheidt: er wordt niet gewerkt met vaste recepten, maar met een goed gevoel voor balans en geduld.

In de cellar wordt er zo min mogelijk ingegrepen. De spontane vergisting begint op natuurlijke wijze, zonder toevoegingen of kunstmatige hulpmiddelen. Elke cuvée krijgt vervolgens een eigen opvoeding, vaak op eikenhout van hoge kwaliteit. Bij de witte wijnen, met als bekende namen Meursault, Auxey-Duresses en Saint-Aubin, ligt de nadruk op spanning en raffinement. De stijl is helder en precies, met frisse zuren, citrusfruit, tonen van witte bloemen en een subtiele romigheid door de houtlagering. Nieuw hout wordt met mate ingezet; het is ondersteunend, nooit dominant. De rode wijnen, veelal uit Pommard en Beaune zelf, zijn levendig, verfijnd en opvallend toegankelijk, ook in hun jeugd. Soms wordt er vergist met hele trossen, wat zorgt voor extra diepte en structuur, zonder de wijnen log of zwaar te maken. De nadruk ligt altijd op elegantie en drinkbaarheid, met puur rood fruit, zachte kruidigheid en een energieke afdronk. Domaine Denis Carré maakt wijnen met een ziel – precies zoals je hoopt van een familiebedrijf dat generaties lang geworteld is in de Bourgogne.